Zutaten
2 Portionen
- 200 g Spaghetti
- 100 g Pancetta oder Speck
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen
Pancetta knusprig braten
Eier mit Parmesan und schwarzem Pfeffer verquirlen
Nudeln abgießen und dabei 250 ml Nudelwasser auffangen
Pfanne vom Herd nehmen und die heißen Nudeln zur Pancetta geben
Eiermischung zügig unterrühren und so viel Nudelwasser zugeben, dass eine cremige Sauce entsteht
Sofort mit extra Parmesan und Petersilie servieren
Tipps
- Zügig arbeiten, damit kein Rührei entsteht
- Die Hitze der Nudeln gart die Eier
- Sicherheitshalber etwas mehr Nudelwasser aufheben
Achtet vor dem Kochen auf Allergien und Unverträglichkeiten und tauscht Zutaten bei Bedarf aus.