Zutaten
2 Portionen
- 120 g breite Reisnudeln
- 200 g fester Tofu, gewürfelt
- 2 EL neutrales Öl
- 2 Frühlingszwiebeln, in kurzen Stücken
- 100 g Sojasprossen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1,5 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL gehackte geröstete Erdnüsse, Limettenspalten und Koriandergrün
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen
Tamarinde, Sojasauce und Zucker verrühren
Tofu in 1 EL Öl rundum goldbraun braten und beiseitestellen
Restliches Öl zugeben, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden anbraten
Nudeln und Sauce dazugeben und 2 bis 3 Minuten schwenken, bis die Sauce aufgesogen ist
Tofu, Sprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben
Auf Teller verteilen oder von einer großen Platte essen
Mit Erdnüssen, Koriander und einem Spritzer Limette servieren
Tipps
- Enthält Erdnüsse und Soja; Nüsse bei Bedarf weglassen oder geröstete Sonnenblumenkerne nehmen
- Vegan und mit Tamari glutenfrei
- Alle Zutaten vorbereiten, bevor ihr loslegt, denn in der Pfanne geht alles sehr schnell
Achtet vor dem Kochen auf Allergien und Unverträglichkeiten und tauscht Zutaten bei Bedarf aus.